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2、周口职业技术学院医学院(文昌大道)
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电话:13803809846 苏老师
 

西兰花有很多好搭档


                              来源:生命时报   2020-3-24

中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授  范志红
西兰花颜色碧绿悦目,在不同烹调时间时,它的口感也从脆到软,因此西兰花不但可以搭配各种颜色的蔬菜,还适合配合或脆爽或柔软或韧性的食材。
海鲜河鲜类。西兰花搭配粉红色的虾仁,既美观又可口,很少量的油就能烹调出来。蛋白质、钙、镁、类胡萝卜素、抗氧化成分等很多营养素的含量都很高。除了虾仁,西兰花配合鱿鱼、扇贝、河蚌、海参、蟹肉等很多海鲜河鲜都非常美味,色泽也很美观。
各种菌类。西兰花搭配木耳、香菇、口蘑、草菇、蟹味菇、滑子菇等菌类食材,无论色泽还是口感都很合适,味道也鲜美。特别值得一提的是,西兰花和银耳是个非常赞的搭配。
豆制品类。西兰花切碎之后,可以配合内酯豆腐、豆花等,白色配碧绿,非常清爽。和千叶豆腐、腐竹之类有独特口感的食材配合也很好。
坚果类。西兰花可以配合核桃仁、夏威夷果、榛子等香脆食材,也可以配合银杏、莲子等淀粉类坚果食材。
蔬菜类。西红柿、脆山药、藕、胡萝卜等也适合跟西兰花搭配。
肉类。牛肉粒、鸡肉片等都和西兰花很搭。
以上各类之间还可以进行组合,能做出花样更多的西兰花美食。▲

 
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