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吃醋不会导致骨质疏松


                                来源:生命时报  2019-11-1

山东读者郑女士问:听说吃醋会增加骨钙流失,导致骨质疏松,因此要少吃醋,这是真的吗?
中国互联网联合辟谣平台专家委员会成员、科信食品与营养信息交流中心科学技术部主任阮光锋答:实际上,醋不仅不会让钙流失,可能还有利于钙的吸收。因为它能够帮助胃酸偏少的人把食物中的不溶性钙变成离子状态,有利于钙的吸收。同时,经过陈年酿造的老陈醋本身就含有较高的钙(125毫克 / 100克,可与牛奶媲美)。还曾有研究发现,在膳食中用醋酸盐和碳酸氢盐来替代氯离子,可以显著减少尿钙的损失。换句话说,少吃些盐,多吃点醋,对提高钙的利用率是有利的,不会导致钙流失。其实,醋被吸收进入人体血液之后,会氧化变成二氧化碳和水,根本不可能去“溶解骨骼”。因此,大家可以放心吃醋。

 
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