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肠胃不好,吃熟花生


                          来源:生命时报  2019-7-23

中国疾病预防控制中心营养与健康所副研究员  徐维盛

花生是很多家庭餐桌上的常客。经常有人问,生吃好还是熟吃好?其实,两种吃法都有各自的好处,可以根据自身需求进行选择。花生表面的红皮具有凝血止血的功效,能减轻出血症状,促进骨髓造血,增加血小板的含量,所以贫血或有凝血问题的人群最好生吃花生。加热会导致花生中的部分维生素损失,熟吃一定程度上降低了花生的营养价值。花生的蛋白质受热变性,更易消化,肠胃不好的人最好熟吃,否则会加重肠胃负担。需要提醒的是,花生油脂含量较高,无论生吃还是熟吃,都不宜过多食用。▲

 
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