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6、河南师范大学附属医院
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腐竹拌木耳


                    来源:生命时报  2018-9-21  航天中心医院营养科营养医师 马跃青

食材:干木耳50克、干腐竹100克,红辣椒、大蒜、香菜、花椒油、醋、生抽、香油、盐适量。
做法
1.将干木耳和干腐竹洗净,用冷水泡发;

2.将泡发的木耳去除根部,洗净泥沙,分成小朵,开水焯熟,捞起,沥干水分;

3.将泡发的腐竹放入加了少许盐的开水中煮2~3分钟,捞起,立马放入凉开水中浸泡几分钟,再沥干水分备用。

4.将红辣椒洗净切粒,大蒜去皮拍碎成蓉。 

5.热锅,倒入适量花椒油烧开,铲起滚烫的花椒油,淋在蒜蓉、辣椒粒上面。接着倒入醋、生抽、盐、香油,拌匀成调味汁。6.将所有食材倒入大碗中,倒入调味汁拌匀即可。点缀上少许香菜。
点评:这道菜做法简单,木耳的细嫩加上腐竹独特的口味,吃起来开胃爽口,特别适合食欲不振的人食用。但脾胃虚寒、有出血倾向以及肾功能不全患者应禁食。

 
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